DÈS VOTRE ARRIVÉE :
Dégustation d’huîtres fines de clair d’Oléron N°5 et soupe champenoise

APÉRITIF :
Coupe de champagne Castelnau
Huître spéciale en gelée de concombre à l’aneth, citron caviar
Cromesquis au comté sur sa purée d’oignon


1ère ENTRÉE :
Pressé de foie gras et joue de bœuf confite, gelée de vanille truffée, confit de poire et sa brioche toastée


2ème ENTRÉE :
Noix de St Jacques en croûte d’herbes, risotto de lentille corail, tomates confites et émulsion au parmesan
ou
Carpaccio de pied de cochon à l’armagnac, tartare d’artichaut aux graines de moutarde, crème montée truffée


Trou Normand


PLATS :
Ballottine de volaille farci aux morilles, sauce vin jaune, pommes fondantes au jus de poulet
ou
Bar de ligne farci Place Vendôme (farce noix de St Jacques), beurre blanc à l’avanille et œufs de saumon, jardinière de jeunes légumes


FROMAGE :
Brie truffé et son mesclun de salade


DESSERT :
Nage d’ananas au rhum ambré, blanc mangé au lait de coco, sorbet mangue, crumble aux amandes


Café ou thé et son cannelé Bordelais


BOISSON (POUR 2 PERS) :
½ bouteille d’eau gazeuse
½ bouteille d’eau plate


Soupe à l’oignon gratinée et ses croûtons (à partir de 5h du matin)ts